红烧肉手工拉面 _红烧肉

文章插图
1、主料：普通面粉350克，清水180克，盐3克，玉米油适量，小棠菜1棵，红烧肉适量，红烧汁适量。
2、将称好的面粉倒入面包机内。
3、倒入盐。再倒入清水。
4、用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。
5、启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。
6、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
7、将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状。
8、搓好的面团再切成两半。
9、案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。
10、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。
11、码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时。
12、两手揪住面的两端将面均匀地拉长。
13、锅下水烧开，下入拉好的面条。
14、煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。
15、另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。
【红烧肉手工拉面】16、在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。