文章插图
1、主料：鸭肠适量 。
2、辅料：笋丝适量、红椒一个、料酒适量、蚝油适量、姜适量、盐适量 。
3、选择新鲜鸭肠 ， 适量即可 。
4、鸭肠切段后放盐，耗油 ， 酱油 ， 料酒，姜丝腌制10分钟左右 。
5、备好适量的笋丝，一个红椒，适量生姜切块 。
6、热锅下油，姜片炒出香味 。
7、放鸭肠翻炒 ， 火候中等 ， 翻炒三四分钟后加入少许料酒，放少许盐 。
8、鸭肠炒出香味后放笋丝翻炒两三分钟后，再放红椒翻炒 。
9、火候可以稍微调小点，盖上锅盖闷 ， 中间翻炒两三次即可 。
【红烧鸭肠的做法窍门】10、感觉笋丝和红椒差不多后，放适量耗油 ， 再放一点盐，翻炒几下即可出锅 ， 也可以拿淀粉勾芡后再出锅 。

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