文章插图
1、猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克 。
2、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出 。切成片，下入沸水锅中氽热捞出 ， 沥净水 。
3、肚尖用绍酒10克拌匀略腌 。发莱用清水泡5分钟 ， 挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味 。
4、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧 。
【发菜汤泡肚】5、将鸡汤烧开 ， 加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成 。

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