文章插图
1，主料：新鲜野鱼，洗净外表 ， 去鳞，自脊背处破开，取出内脏，去头，置盆中待用 。
2，配料：盐，料酒，花椒 ， 大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油 。最重要的在此：高度白酒！
3，制作方法：
【风干鲤鱼的制作方法与配方】将洗净去鳞剖腹去头后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒 ， 花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出 ， 用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒北方1-2天即可 ， 南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中 。

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