文章插图
1、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净 。
【上海糖醋排骨的做法】2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动 。
3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内 ， 同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋 ， 等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖 ， 再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品 。

• 上海的健康码叫什么码
• 上海哪里有丝芙兰
• 炖排骨熟的快的方法
• 冬天排骨汤要放冰箱吗
• 上海是哪个省划出来的
• 上海卢湾区现在叫什么
• 上海一年四季的天气详情
• 米酒炖排骨吃有什么好处
• 上海社保补缴怎么办理
• 吃排骨豆腐汤的好处