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牛筋面用热水泡较好 。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一 。口感软滑，筋道，后味醇香 。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中 。机器压制而成 ， 表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面 。
牛筋面的吃法：凉拌
【牛筋面用凉水泡还是热水泡】用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可 。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳 。
炒面
1、准备好牛筋面，蘑菇、香菜洗净切好备用，葱花切好备用 。
2、锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香 。
3、放入蘑菇，略炒一下 。
4、加入适量水，加入 。
5、继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐 。
6、放入牛筋面，略煮即可，放入香菜 。

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