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1、在家做铁锅炖鱼的时候锅和油的温度要足够热，这样鱼和锅一接触立即产生了脆皮，自然就不粘锅了 。而且中途尽量少翻动，而且炖鱼的时候要尽量用大火，这样煮出来味道更加好吃 。
【在锅里炖鱼翻鱼小技巧】2、煎鱼不粘锅的最大秘诀在于锅和油足够热 ， 鱼的表面又敷了一层面粉，这样鱼和锅一接触立即产生了脆皮，自然就不粘锅了 。不要翻动，中小火状态待一面煎至焦黄定型 ， 再翻另一面 。
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