文章插图
食材：牛肉３００ｇ、洋葱１个、青红椒１个、蚝油１勺、啤酒１瓶、酱油３勺、料酒２勺、白糖１匙、盐少许、醋少许、食用油适量、水淀粉适量 。
?。薄雅Ｈ庀锤删磺兴? ，然后倒入啤酒，浸泡十多分钟备用 。洋葱切丝、青红椒切丝备用 。
?。病⑴Ｈ饨莺罄坛觯?沥干水分，加１勺酱油、水淀粉和食用油抓匀 ， 腌制片刻 。
?。场⑵鸸沼停?放入牛肉翻炒变色 ， 牛肉变色后盛出备用 。
?。础⒐性偌由傩碛停湃胙蟠泻颓嗪旖贩?，炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒 。
?。怠⒔幼偶樱鄙昨河汀ⅲ采捉从汀ⅲ采琢暇啤ⅲ背装住⑸傩硌魏褪柿看追淳龋?最后淋上一点水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
小贴士：
【怎么炒肉不老】 ?。薄⒔莺蠡故且拥愕矸圩ピ?，淀粉可以保存水分不流失，而且还要加点食用油，这样下锅后不粘连 。
?。病⑵【朴玫投仁木涂梢裕慈馓崆坝闷【平? ，如果炖肉，可以直接加啤酒炖，肉质更加软嫩 。
?。场⒊磁Ｈ獾氖焙?nbsp;， 适当加点醋，醋也有软化肉质的效果，这些小技巧，都可以让炒肉更加鲜嫩好吃 。