文章插图
1、香辣干辣椒的做法：把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后 ， 煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水 。
2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右 。
3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒 。
4、大火烧开后 ， 将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时 。
【香干辣椒怎么做】5、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可 。

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