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蚶子，个大壳薄肉厚 ， 肉质极嫩、异常鲜美 。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名 。
食材：蒜苗300g，蚶子肉150g，蒜5g，红椒15g ， 姜3g，盐3g，胡椒粉1g，生粉3g，蚝油5g ， 鸡粉2g，料酒5g 。
1、蒜苗切段，蚶子洗净，蒜剁茸 ， 姜切片，椒切丝 。
2、热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水 。
3、热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜苗加入翻炒 。
4、倒入蚶子肉翻炒 。
5、加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅 。
【蒜苗炒蚶子怎么做好吃】蚶子肉比较易熟，过熟会影响口感而且它原有的营养也会流失掉 。蒜苗在炒时不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。

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