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能吃 。乌贼墨主要成分是黑色素和蛋白多糖复合物 ， 营养丰富，还具有较高药用价值 。江浙一带有墨汁拌饭 ， 在国外，墨汁还被当作食品添加剂添加到面包、凉粉、鱼糜等食品中 。
【乌贼的墨汁能吃吗】乌贼墨的合成是从酪氨酸开始，再生成多巴 ， 最后才生成真正的黑色素 。墨腺中有非常细的白色纤维 ， 纵横交错 ， 集结着黑色、蓝色、茶色、金色等各种色素 ， 以及丰富的岩藻糖、葡萄糖醛酸及半乳糖等 。
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