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起源于微山湖地区，是山东省、江苏省、安徽省等地的汉族名菜 。
以前呢，在微山湖上起居作息的渔民，常年乘船划水 ， 直接在船上生火做饭是常有的事，又因船上条件所限，方便起事 ， 往往取一小泥炉 ， 炉上坐一口铁锅，支几块干柴生火，锅边再贴满面饼，煮上一小锅菜，这是早期的“地锅鸡” ， 现在也没有改变太多 。
【地锅鸡是出自哪里的】地锅菜的原料是，下铺白面粉、玉米粉，上压鸡肉、辣椒，汤汁不多，口味醇厚，软滑与干香并存，主要是能吃饱就行，对于当时的渔民们来说 。如今 ， 厨师推陈出新，做出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴，都能饱腹 。

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