文章插图
1、鲜羊肉600克、香菜100克、孜然（磨成粗粉）35克、干辣椒碎屑 。50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼盐10克、味精5克、食油1000克（实耗50克）
2、先将羊肉切成5.5毫米厚的肉片 ， 加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟 。
3、香菜洗净晾干 ， 切成段 ， 平铺在盘底，待用 。
4、起镬 ， 上火，倒入食油 ， 烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出 ， 滤油 。
【如何做孜然羊肉】5、另起镬上火，放少许油 ， 放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片 ， 烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面 。

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