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冷水 。生蚝是一种海洋贝类，味道鲜美 ， 带有腥味，其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分 ， 虽然用热水煮可以缩短煮的时间，但用冷水煮生蚝更好，在煮的过程中 ， 产生的水蒸气可以渗入到生蚝肉中 ， 使内外的成熟度接近 ， 生蚝的口感也会更加鲜嫩 。
【生蚝冷水煮还是热水】煮生蚝需要多长时间：5-10分钟 。煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定的关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟就可以了，具体可以通过生蚝的状态来判断 。
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