文章插图
1、先将八爪鱼洗净 ， 以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透 ， 放入冰柜冰冻；
【八抓鱼怎么煮才不会把墨汁煮出来】2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升；
3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用 。
4、以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上；
5、八爪鱼片淋上汁液 ， 加上酿水榄，即可享用 。

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