烙猪油饼方法 _油饼

文章插图
1、先把猪油切成小碎方块，注意：不是炼制好的猪油，是生猪油，也可以是肥肉上剔下来的。
2、把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器，分别加入：葱花、盐、花椒粉，少量鸡精。
3、加入适量干面粉，搅拌均匀，拌匀后放一旁备用。
4、和面，注意，这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉，用开水浇烫。
5、一边浇水，一边要用筷子搅拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少。
6、忘记加盐了，没事，这时候补一点来得及。
7、搅拌均匀后，开始用手揉，把盆子里的面揉成一团。
8、这样就基本揉好了。
9、将面棒棒切成大小适宜的段，然后压扁，为防止粘连，可撒些干面粉，总体：这一步和包包子擀皮的基本一样。
10、为了节约时间，给平底锅或电饼铛通电加热，然后加点油。
11、擀好的皮上放适量猪油碎粒，和包包子一样包起来，压扁，擀成小圆饼一块一块的入锅。
【烙猪油饼方法】12、差不多的时候反过来，再烙1-2分钟即可出锅。