文章插图
1、主料：面粉400克、热水260克 。
2、辅料：酥油用面粉15克、酥油用油30克、酥油用盐适量 。
3、做法：
?。?）将面粉，热水放入面包机桶内 。
?。?）放入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行揉面，时间为10分钟 。
?。?）和面时间可以准备酥油：小锅中放入30克福临门调和油 。
?。?）放在燃气上加热 。
?。?）然后将热油倒入装有面粉和盐的小碗中 。
?。?）用硅胶刀或其他工具搅拌均匀后备用 。
?。?）面包机揉面完成 。
?。?）取出面团，揉几下后分成两份，然后揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟 。
?。?）15分钟后取一个面团 ， 案板表面抹一层油 。
?。?0）面团不用再揉，直接擀成薄片 。
?。?1）表面抹上一层酥油 。
?。?2）用刀切成细条，两头不用切断 。
?。?3）然后由上向下卷起 。
?。?4）两手从两头向中间卷起 。
?。?5）将右侧的卷拿起，压在左侧卷的上面 。
【原味手撕饼的做法】 ?。?6）轻轻按压几下后放入一个盘中，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面的时间可以做第二个手撕饼 。
?。?7）第二个饼做好后 ， 同样放一旁进行醒面，取第一个做好的手撕饼，用擀面杖擀开 。
?。?8）电饼铛加热，表面刷一层油，喜欢吃外面更酥的，可以多刷一点油 。
?。?9）将擀开的手撕饼放入电饼铛中 。
?。?0）根据自己的电饼铛使用方法将饼酪熟 。
?。?1）趁热用工具将饼挤压，使饼丝分开 。
?。?2）然后放入盘中，手撕饼就做好了 。