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葡萄酒二次发酵时应该密封 。
葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色 ， 且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥 。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵 。
葡萄酒二次发酵过程中无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处 ， 但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封 。
【葡萄酒二次发酵密封吗】一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液 ， 便可饮用了 。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖 。

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