文章插图
【玉米高粱酒发酵方法】1、先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾 ， 使温度降低 。
2、晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存 ， 要一个星期 。
3、可以开始烤酒，炉灶上放口加好水的大锅 ， 然后放上樵子 ， 樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子 。
4、将发酵好的玉米倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了 。

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