汤圆皮怎样做软糯 _汤圆

文章插图
1、制作步骤
　?。?）炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎，如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻。
　?。?）黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。
　?。?）一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固。
　?。?）每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。
　?。?）将200克糯米粉，加入150克温水捏揉均匀。
　?。?）揉好的汤圆面，取15克，搓圆。
　?。?）两手拇指轻轻按压成小碗状。
　?。?）取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩?。?最后捏紧收口。
　?。?）最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了。
2、烹饪技巧
　?。?）包好的汤圆可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。
　?。?）按照15克馅， 30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。
【汤圆皮怎样做软糯】　?。?）和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。