文章插图
【西安沙锅面的做法】主料：鸡肉750克，面条500克 。辅料：油菜心200克 ， 陈皮15克 。调料：辣椒20克，大蒜约50克，大葱50克，姜50克，白砂糖15克 ， 黄酒100克 ， 酱油50克，豆瓣酱50克 ， 花生油100克 ， 八角2克，桂皮2克，味精1克 ， 醋1克 。
方法步骤：
将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫 。油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松 。炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒 。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料

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