炸油条程序与方法 _油条

文章插图
1、食材：面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、酵母3g、小苏打3g、盐4g、食用油25g 。
2、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀。
3、加入面粉，用筷子搅拌成面絮状。
4、加入食用油。
5、揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软，有一些粘手。
6、和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
7、早上拿出，室温放置半小时。
8、取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。
9、擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸。
10、切成小长条。
11、每隔一片刷上水。
12、没有刷水的面片放在刷了水的面片上。
13、用筷子在中间使劲压。
14、压出一道痕迹。
【炸油条程序与方法】15、盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油。
16、锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了。
17、小火慢炸，炸至金黄色。
18、非常松软，外酥里嫩，捞出来即可。美味的油条就是这样做出来的。