文章插图
蒸螃蟹断脚的原因：
1、蒸螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹容易掉脚 。
2、蒸的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚 。
蒸螃蟹不断脚的方法：
【螃蟹要怎么蒸才不断脚】1、把螃蟹捆绑着蒸，而且要仰面蒸 。这样螃蟹腿不掉，黄也不会流出 。
2、如果螃蟹是活的 ， 在蒸的过程中它会因为挣扎而掉腿 ， 因此我们可以选择在下锅之前把螃蟹杀伤，让它无法挣扎 。
具体方法为：
1、在蒸前抓住螃蟹，用一根长一点的金属细针 ， 在蟹嘴处斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落 。
2、还可以蒸前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉 ， 黄也不会流出 。

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