文章插图
【豆母是什么】豆母是用黄豆发酵而成的、一种与豆豉相似的黄豆酱，是重庆火锅必备之物 。炒制底料时，在下豆瓣酱时加入豆母，目的是增加火锅酱香味，如果在兑锅时再加入少许白酒的话，会有更好的效果 。

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