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高压锅是利用增强气压提高水沸点的原理制成的 。
【高压锅什么物理原理】正常情况下 ， 也就是一标准大气压水的沸点为100℃ ， 而高压锅可以把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中 ， 只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾 。这样高压锅内部就形成高温高压的环境,水的沸点大约可以提高到120℃左右,水温增高，以便在较短时间内将食物煮熟 。
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