文章插图
食材：花鲢400克姜1块大葱1段香菜1根淀粉30克鸡蛋清2个
步骤：
1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。香菜1根切末 ， 姜1块切丝，大葱1段切丝 。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟 。
【鱼丸汤的做法】2、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲 。
3、锅中放入适量水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放入盐半勺、鸡精半勺，淋入几滴香油，撒上香菜末即可

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