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红茶都是经过发酵的 。而绿茶不是发酵茶 。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称 ， 茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后 ， 再经精制制成的茶 ， 就是发酵茶 。
【红茶绿茶都是发酵茶吗】茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。
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