文章插图
主料：财鱼
配料：胡萝卜、嫩豆腐、葱、姜、花椒、白醋、料酒
步骤：
1、将鱼片成鱼片 。
2、用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟 。
3、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段 。
4、接半锅水 ， 胡萝卜放进锅里煮 。
5、鱼腌好后再用水冲洗一遍 。
6、锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片 ， 把鱼煎熟 。
7、煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒 。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟 。
8、鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去 。
【清汤辣味财鱼汤的做法】9、关火前放盐，按个人口味放盐 。

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