文章插图
把完整无疤痕的红薯 ， 身上的土弄干净之后，放在一个干燥的箱子里，把红薯一个个的都摆好，最后再放一个苹果，把纸箱封好口，放在阴凉通风的地方就可以，这样长期保存也是不会发芽，而且也不影响红薯的口感 。
红薯越久放越甜，红薯的块根里含有很多淀粉 ， 由于淀粉是没有甜味的 ， 它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖 。红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹 。
【红薯怎么保存过冬不坏】水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：水分蒸发减少 ， 相对的增加了红薯中糖的浓度；在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应 ， 淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来 。
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