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1、西北菜，金边白菜是一西北地区传统名菜 。此菜非常考验火候 。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味 ， 口感香脆 。
【金边白菜是什么菜系】2、主料：大白菜（小白口）(350克) 调料：红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(10克) 淀粉（豌豆）(5克) 植物油(30克) 香油(15克) 。
3、将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水 ， 用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条 。红干辣椒切成3厘米长的条片 。
4、锅加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒 ， 再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡 ， 淋入香油，出锅装盘即成 。

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