免疫|羊奶/马奶/驼奶的营养，比牛奶更好吗？营养|马奶|含量|维生素|乳粉

2020年4月，《食品安全国家标准乳粉》发布了新的征求意见稿，拟将牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等具有特色的小众奶粉纳入标准里。
骆驼奶主产区之一的新疆在2019年提出《新疆奶业振兴行动方案（2019—2025年）》，这一政策将驼奶作为重点发展方向。在如今社会大力倡导＂饮奶的白色食品革命＂，＂一个奶产业振兴一方经济＂的背景下，羊奶、驼奶、马奶、驴奶等各种小众奶也逐渐进入消费者视野。
那么，这些奶都各有什么特点呢？一起来看看。
不同种类乳品中主要营养素的含量
（代表值，每100克）

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注：Tr表示低于测定值
数据来源：中国食物成分表标准版第6版/第二册[M]. 北京:北京大学医学出版社,2018.
羊奶羊奶中含的营养素有些特点，检测显示，羊奶中氨基酸总含量比牛奶高约3％[1] 。在17种氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外，其余13种氨基酸含量均比牛奶高。
此外，羊奶缺乏牛奶中的 as2－酪蛋白，是饮用羊奶很少发生过敏反应的主要原因。

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羊奶中的亚油酸、花生四烯酸是婴儿的必需脂肪酸。除此以外，羊奶中的脂肪有近20％的脂肪酸是短链和中链的，高于牛奶的相应含量[1] 。由于短、中链脂肪酸更容易被消化吸收，因而羊奶脂肪比牛奶脂肪也更容易消化。
羊奶钙、磷比例适宜，易于消化吸收，且含量丰富。其所含维生素种类也较为丰富。
马奶马奶中氨基酸含量丰富含有人体所需的各种必需氨基酸,其含量与牛奶相近,高于联合国粮农组织暂定标准，特别是精氨酸、半胱氨酸含量较高[2] 。而精氨酸是红细胞免疫、淋巴细胞免疫等多种免疫功能的调节剂,对创伤介导的免疫抑制也有一定的缓解和恢复作用[3,4] 。
马奶中维生素B2含量较高。维生素B2参与人体内生物氧化酶的催化过程，缺乏维生素B2会影响生物氧化,增加眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患发病风险。有研究发现，维生素B2可能对于治疗心绞痛、防治偏头痛、治疗慢性肾炎水肿、防止癌症有一定的作用[5] 。

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此外，马奶中亚油酸含量也较为丰富。有研究发现,西方国家消化性溃疡发生率下降与饮食中多不饱和脂肪酸摄入增加有关[6] 。这些不饱和脂肪酸能够发挥降低血脂、预防血栓形成等重要作用。
驼奶驼奶富含维生素、不饱和脂肪酸、乳铁蛋白、免疫球蛋白以及含量较高的胰岛素等多种有益于人体健康的营养成分。
驼奶中维生素C含量较高，铁元素含量也较高。驼奶中不含有β乳球蛋白，因而极少引起过敏反应，此外，驼奶富含具有杀菌作用的乳铁传递蛋白和溶菌酶，可增强人体免疫力。

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比较特殊的是，驼奶中还含有一种富含半胱氨酸的蛋白质，其氨基酸序列与胰岛素蛋白家族极其相似，这种蛋白质是不被胃酸分解破坏的降糖活性物质——胰岛素/类胰岛素蛋白，这种成分被认为是治疗糖尿病的功效因子之一[7] 。
驼奶的降糖、稳定血糖的效果更优于其他奶制品，其含有的免疫球蛋白能全面调节和修复免疫系统，激活胰腺 B 细胞，促进人体自身胰腺分泌胰岛素。