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【生粉加玉米淀粉可以做饺子皮吗】生粉类属于淀粉的一种，是不易融合的 ， 在煮饺子皮的时候容易散开 。生粉是食谱中常出现的名词，多数是勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
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