文章插图
1、猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟 ， 前后要过2次水
2、滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟 。
3、腌好后滤干水分 。
4、锅内倒入麻油，煸香姜片 ， 葱段
5、油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老 。
6、变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了 ， 盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅 。
【腰花面的做法】7、加高汤假面条煮熟即可
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1、猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟 ， 前后要过2次水
2、滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟 。
3、腌好后滤干水分 。
4、锅内倒入麻油，煸香姜片 ， 葱段
5、油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老 。
6、变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了 ， 盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅 。
【腰花面的做法】7、加高汤假面条煮熟即可