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【蛋清做奶油为什么会腥】1、因为蛋清本来就是腥的，做奶油的时候需要加下可可粉，淡奶油会有少许的蛋腥味 ， 因此，可以加入适量的可可粉，不仅能够使奶油更佳清香可口 ， 还能够有效地去除蛋腥味 。注意要在打发之后再加入可可粉 。
2、也可以加入柠檬汁 。淡奶油有腥味的原因在于蛋清，如果酵母粉放入过多的话，蛋腥味就会比较浓，因此，可以加入适量的柠檬汁，能够去除蛋清的腥味 。

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