文章插图
1、鹅泡水清理干净，控水，热锅冷油 ， 油稍微多一些 ， 鹅直接下锅 ， 生炒 。
2、加入厚姜片，辣椒，八角 ， 花椒中火翻炒变色；加料酒少许 ， 加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色 。
3、加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，加入食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点，水量不需要太多 。
4、中小火慢炖，烧到没什么汤汁，剩下的都是油 。
【家常炖鹅头的方法】5、准备一盘浓油赤酱 ， 油光锃亮的红烧老鹅大功告成 。

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