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中医认为：松花皮蛋属凉性食品，有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效 。民间素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的传统食俗 ， 凉拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用时配以姜醋汁作调料，可改善口感，风味更佳 。
【冬天吃皮蛋有什么好处没有】冬季里多吃些传统食品 ， 松花皮蛋，就能有效预防上火 。鲜鸭蛋加工成皮蛋后，矿物质含量比鲜蛋更丰富，蛋白质更易于被人体消化吸收 。研究发现：鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23% 。
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