猪肝|常吃猪肝对眼睛有好处？医生：4种含叶黄酸的食物是眼睛的最爱

日常生活中听到最多的一句俗语就是：吃啥补啥，再加上动物内脏经过烹饪之后，有着肉无法比拟的独特香味，这也导致以前人们避之不及的动物内脏逐渐搬上日常的餐桌，其中最被大众接受的，认为有着很好食疗效果的应该就属猪肝了。

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小时候要是爸爸妈妈买了猪肝来吃，总会对我们说：“猪肝可是好东西，现在近视的孩子这么多，你把猪肝多吃点，这是对眼睛好，就不容易近视了”，那时的孩子无比排斥动物内脏，也就对于父母所说的话置若罔闻，不过这也说明“吃猪肝对眼睛好”大概是大部分人普遍认为的真理，的确猪肝对于眼睛是有一定好处的，但是其实还有食物对于眼睛的疗效更加显著。
一、肝脏效用
“喝酒伤肝”、“肝胆相照”等这些老生常谈的有关于“肝”的语句，是经过一代又一代的人们的经验总结下来，浓缩的成果，肝与胆协力合作构成了绝大多数动物的解毒系统，而酒精的代谢场所就是肝脏，短时间内的大量饮酒给肝脏带来的负荷加重，就会导致肝脏的损耗。

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其实肝脏的作用不仅仅是解毒，还是动物体中储存养料的器官，是为身体供能的营养物质中重要一项——肝糖原，合成和分解的场所，因此肝脏中含有丰富的营养物质，所以说大多数人认为的动物肝脏对于人体有好处并非空穴来风。
猪肝是我们日常生活中最常接触到的动物肝脏，猪肝中含有丰富的铁和磷元素，这是人体造血最必不可少的微量元素，因此猪肝对人体最大的功效可能要属它的“补血”作用，可以说是最理想的补血佳品之一。

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猪肝中还含有大量的蛋白质、卵磷脂和其他一些微量元素，这些物质对于儿童的生长发育是非常有好处的，尤其卵磷脂对于儿童的成长过程中的智力发育是是很关键的一项物质，所以小时候父母哄着让吃的猪肝确实有一定的原因。
而大部分人所熟知的“猪肝明目”的效果，猪肝的确有这方面的效果，其本质主要是猪肝中的维生素A在起效果，因为猪肝中含有丰富的维生素A，所以猪肝对于眼睛有着一定的好处，但这只是猪肝众多疗效中的一项。

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并且经过现代医学的研究中，猪肝还被发现有着多种抗癌物质，例如维生素C和硒等，而且猪肝还具有很强的抑癌能力，可以说是非常理想的保健食材，同时猪肝还有抗疲劳的作用，对于现代人忙碌的生活节奏来说，是一个适合作为食疗的食材。
二、猪肝慎用
虽然说了猪肝的众多优点，但需要谨记的是“病从口入”，尤其现代重工业污染严重，猪饲料不可避免的也会被或多或少地受到污染，前文已经说过肝脏是动物体中最大也是最大也是最重要的解毒器官，虽然有毒物质都会经过肝脏代谢，但不可避免的还是会存在一下无法代谢的重工业残留物，所以在买之前最好选用家农饲养的家猪。
就算买了令人饲养放心的家猪的肝脏，也是需要谨慎消毒后再使用，因为就要考虑到猪本身的解毒功力可能会下降，这也会导致毒素残留，而且也无法避免的会有肝寄生虫等病菌虫卵，所以猪肝在使用之前一定要清洗干净，并且确保炒制熟透。
猪肝中所含的营养物质丰富无需多加赘述，但是凡事都有两面性，猪肝中含有的大量胆固醇物质，就对于高血压和冠心病患者很不友好，要是摄取过量，就会导致患者动脉硬化从而加重心血管疾病。