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炖排骨窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟 。炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感 。
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
2、捞出来后 ， 再烧好开水 ， 把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。
【如何炖排骨能烂】3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅 。

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