文章插图
首先把扇子骨腌制完放冰箱冷藏一晚上；第二天拿出来洗干净焯水沥干；小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色；再加配料翻炒熟透就可以了 。
具体内容把买来的扇子骨剁成两半，清洗干净后 ， 倒入生抽，酱油 ， 料酒，芝麻油，蚝油抓拌均匀，腌制十分钟 。
锅里倒入适量花生油 ， 再加几粒冰糖，炒出焦糖色后，把腌好的扇子骨倒入锅中，翻炒至上色 。
【红烧扇子骨的做法】上色后 ， 倒入两大碗水 ， 盖上锅盖焖至只剩一点汤，然后再加适量盐，辣椒 ， 撒上葱花就可以收锅了 。
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