文章插图
【小白菜心烧猪肝】1、猪肝300克 ， 小白菜心30克，油适量 ， 盐适量 ， 料酒适量，生粉适量，葱姜末适量 ， 干椒丝适量 。
2、鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味 ， 准备好葱姜末、干椒丝 ， 小白菜心洗净待用 。
3、油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用 。
4、余油放入小白菜心加点盐快速炒两下 ， 倒下猪肝搅拌，撒味精装盘 。

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