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原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克 ， 姜片和陈醋各20克 ， 熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克 。
辅料：香菜末，大蒜泥，精盐 ， 胡椒粉，辣油 。
清汤驴肉的做法：
1、将驴肉洗净，切成4块后，放入清水锅中烧沸 ， 煮5分钟捞出 。
2、洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋 ， 烧沸后煮约10分钟 。
3、转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时 ， 捞出晒凉 。
【清汤驴肉怎么做】4、白菜切成粗丝，和粉丝一起放入锅中垫底 。
5、依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋 。
6、点燃烧至白菜熟时 ， 即可出锅 。
药用功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症 。特别是治老年劳损效果良好 。

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