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煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵 ， 经夏晒冬冰 ， 一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋 ， 营养方面陈醋比较好 。煮的时候 ， 醋和姜的味道会混合起来，开始有味道，但是煮太久了，醋也会渐渐挥发，也就会越煮越酸 。
猪脚姜醋的做法：
【姜醋猪脚为什么越煮越酸】一、材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚；
二、做法：
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲 ， 煲滚后揭开瓦煲盖子，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月 。确保醋要盖过内容；
2、

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