文章插图
主料：非洲鲫1条、青辣椒1个、小米椒2个 。
【红烧鱼怎么做怎么腌制都什么调料】调料：酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许 。
做法步骤：
1、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用 。
2、腌制过程：把鱼的2面划两刀，2面都抹一点盐 。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片 ， 进行腌制 。
3、辣椒切小粒，蒜拍扁 。
4、锅内放多一点油 ， 油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻面 ， 煎另外一面 。
5、两面都煎的差不多后放上蒜和葱 。
6、倒入适量水，倒入酱油 。
7、放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟 。
8、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水 。
9、鱼焖好后，铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可 。

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