文章插图
1、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶，竹桶要洗净 。否则会影响糯米酒的品质，进而影响口感 。
2、将洗好的糯米装入竹桶中，放在大锅上蒸 。时间看糯米的多少而定 ， 蒸熟为止 。
3、正好的糯米放置，降温 。当温度降到不烫手的时候，加入酒曲，用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合 。
4、将混合好酒曲的糯米倒入一个缸里，在糯米中间做成一个洞，这是为了将来使酿出的米酒流到这个洞里 。
5、将缸口用多层纱布蒙好，然后盖上盖儿，缸的盖子要用木制的 。
【客家甜酒的制作方法】6、放置一周左右 ， 时间不要过短也不能过长，否则就会导致米酒酿制不成功 。
7、一周以后 ， 大功告成 。米酒的颜色如果是金黄的，说明很成功 。

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