文章插图
1、食材：肥公鸭，花茶，樟树叶，醪糟汁，稻草，松柏枝，盐，香油 ， 料酒花椒胡椒粉，熟菜油 。
【樟茶鸭如何做】2、鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股 ， 处理清洗干净后倒入料酒 。
3、倒入酒糟汁 ， 撒些胡椒粉，放入盐和花椒 ， 搅拌均匀 。
4、然后腌制8小时之后捞出，再放入沸水中焯至皮紧实 。
5、之后就可以控干水，放入熏炉中 ， 然后用花茶、稻草、松柏皮 。
6、放入樟树叶搅拌均匀，熏至鸭皮成黄色 ， 再放入蒸笼中蒸2小时 。
7、晾凉之后将熟菜油烧热，放入鸭肉，炸至鸭皮酥香就可以了 。

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