文章插图
【鱼面筋的做法】鱼面筋的做法如下：
1、青鱼肉用制茸机搅制成茸（在搅制时可放入少许冰屑防止发热），调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡 。
2、净锅上火，注色拉油烧至四五成热时，用手把青鱼肉茸攒成球形 ， 下热油锅中浸炸至呈金黄色时，捞起沥油即成 。
鱼面筋是将新鲜青鱼去鳞、鳃、骨、内脏洗净，将鱼肉剁成泥与淀粉、鸡蛋一起搅拌均匀后制成丸子，放入油锅内炸至金黄色捞出控油，再将炸好的鱼丸与新鲜蔬菜放入高汤内煮熟即可 。本菜口感筋道爽滑、味道鲜美 ， 深受美食爱好者的喜爱 。

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