文章插图
【上海锅贴的做法】1、制作原料：面粉500克 ， 猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克 。
2、主要原料是白面 ， 口味是香，工艺是煎 ， 制作难度属于中级 。
3、制作过程：
面粉加开水和成面团 ， 揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；
肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心
将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯 ，
平锅上旺火 ， 加油，将锅贴下锅煎5分钟 ， 加适量清水盖上锅盖 ， 续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可 。
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