文章插图
制作流程：
1、先清洗干净鱼的腹腔 。
2、在鱼的两侧刈上花刀 。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐 。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后加大葱 。
5、下锅拉 ， 油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用 。
7、剩下的油用来煎鱼 。油温6分就可以，两面微黄 。
8、放一小碗水开始煮.
9、放入先前的配料一起烧 ， 汤中放入少许盐 。
10、加入一大勺豆瓣酱 。
【红烧鱼放蚝油吗】1、加入少许糖和醋，味素 ， 调好一碗底的水淀粉，下锅 ， 大火烧开，迅速搅拌均匀 ， 后起锅 。

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