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酵母中的酵母菌，只适合在20～30℃的环境中生存，用开水烫过，酵母菌已经被杀死了，是无法发酵的 。
【酵母用开水烫还能发酵吗】酵母，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业 。
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