文章插图
原料：鲜土鸡一只 ， 土豆适量；
配料：葱片适量，姜丝适量，蒜片适量，花椒适量 ， 大茴适量，老抽适量，香醋适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量 ， 淀粉适量，花生油；
步骤：
1、鲜土鸡切块，用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用；
【土豆炒辣子鸡怎么炒】2、土豆切片，用清水荡尽淀粉待用；
3、鲜红椒切滚刀丝待用；
4、炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热；
5、把鸡块倒入 ， 葱块姜丝同时下锅 。不停翻炒 。一分钟后烹入黄酒；
6、黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加入泉水，没过鸡块后武火烧开，然后文火炖二十分钟以上；
7、二十分钟后打开锅盖烹入老抽，蚝油，盐适量 。大火烧开 。开始翻炒；
8、收汁后加入蒜片，辣椒 ， 土豆片 。这时翻炒速度要加快，菜汁收到三分之一后起锅 。

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